Desde el 29 de marzo, las escuelas deberán eliminar ultraprocesados y ofrecer alimentos saludables, según nuevas reglas de la SEP y la Ssa.
proceso.com.mx
CIUDAD DE MÉXICO (apro).- A partir del 29 de marzo, todas las escuelas de nivel básico, medio superior y superior deberán cumplir con los nuevos lineamientos de alimentación saludable establecidos por la Secretaría de Educación Pública (SEP) y la Secretaría de Salud (Ssa). Estas medidas, publicadas en el Diario Oficial de la Federación (DOF) en septiembre de 2024, buscan garantizar una alimentación equilibrada en los planteles educativos.
SEP explica eliminación de productos ultraprocesados en las escuelas
El titular de la SEP, Mario Delgado, explicó que esta normativa forma parte de los “nuevos lineamientos de Vida Saludable”, cuyo objetivo es fomentar hábitos alimenticios adecuados entre los estudiantes. Entre las acciones más destacadas están:
- Promoción del consumo de agua natural.
- Incentivación del consumo de alimentos locales y de temporada.
- Fomento de la actividad física.
- Eliminación de productos ultraprocesados y con bajo valor nutricional en las cooperativas escolares.
Como parte de estas medidas en las escuelas, se presentó el “Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas“, que contiene recetas saludables y especifica qué productos estarán permitidos y cuáles quedarán fuera de los menús escolares.
Lista completa de alimentos prohibidos por la SEP en las escuelas
A partir del 29 de marzo, quedará prohibida la venta de cualquier alimento o bebida con sellos de advertencia en su empaque, de acuerdo con la regulación de la Ssa. Esto incluye productos individuales o empaques múltiples. Algunos de los alimentos que ya no podrán venderse en las cooperativas escolares son:
Foto: Pexels
- Frituras de harina y papas fritas.
- Donas, pasteles y flanes.
- Hamburguesas y hot dogs.
- Jugos en caja, néctares y refrescos.
- Chicharrones de cerdo y de harina.
- Crema entera o media crema.
- Dulces, golosinas y helados de crema.
- Aguas de sabor industrializadas y leches saborizadas.
- Nachos con queso y botanas industrializadas.
Sanciones para las escuelas que incumplan la norma
Las instituciones educativas que no acaten estas disposiciones podrán enfrentar penalizaciones económicas. De acuerdo con la Ley General de Educación, las sanciones incluyen:
- Multas de 100 a mil veces la Unidad de Medida y Actualización (UMA), lo que representa hasta 113 mil140 pesos.
- Revocación de la autorización o retiro del Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE) si se determina que se pone en riesgo la salud de los estudiantes.
La medida se respalda en el artículo 301 de la Ley General de Salud, que prohíbe la distribución de alimentos de alta densidad energética y bajo valor nutricional en los entornos escolares.
Recetas de bocadillos saludables para las escuelas
Como alternativa a los productos prohibidos, UNICEF propone refrigerios saludables para los estudiantes. Aquí algunas recetas:
Ceviche de lentejas (8 porciones)
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas crudas.
- ½ pepino, 2 jitomates guaje y ½ cebolla.
- ½ taza de cilantro, 2 limones, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1) Remoja las lentejas una noche antes, enjuaga y hierve hasta que estén suaves.
2) Pica en cuadritos el pepino, los jitomates, la cebolla y el cilantro.
3) Mezcla todo y adereza con sal y pimienta.
Bocaditos de espinaca (6 porciones)
Ingredientes:
- 2 huevos.
- ¼ de cebolla mediana (75 g).
- ½ manojo de espinaca (200 g).
- Queso Oaxaca (50 g) y una pizca de sal.
Preparación:
1) Pica la cebolla y la espinaca.
2) Deshebra el queso y mezcla todos los ingredientes.
3) Reparte la mezcla en moldes para panquecitos.
4) Hornea a 180°C por 15 minutos.
Esquites (5 porciones)
Ingredientes:
- 5 mazorcas de maíz.
- 1 chile de árbol seco y 1 ramita de epazote.
- 5 cucharadas de queso cotija, 3 limones, sal y chile piquín al gusto.
Preparación:
1) Desgrana las mazorcas con un cuchillo.
2) Hierve los granos con el chile, el epazote y la sal hasta que estén suaves.
3) Condimenta con limón, chile piquín y queso.